Die Schwarzwurzeln haben ihren Namen von ihrer tiefschwarzen Wurzelhaut. Sie sind winterhart und stammen vermutlich aus Nordafrika. Sie sind reich an Ballaststoffen und zudem kalorienarm. Der Verzehr dieser gesunden Gemüsesorte ist ca. seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Heute gehören Schwarzwurzeln zum klassischen Wintergemüse und sind sehr eisenhaltig.
Wie sieht's aus?
Schwarzwurzeln sind schlanke, schwarze Pfahlwurzeln. Im Inneren sind sie weiß. Nach Anschnitt tritt ein weißlicher Saft aus, der sich an der Luft braun färbt.
