Mangold gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist eng verwandt mit der roten Beete. Es stammt aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt und ist besonders in der mediterranen Küche beliebt. Die schmackhaften Blätter können bis zu 30 cm lang werden.
Wie sieht's aus?
Schnittmangold besitzt kleine gelbe oder grüne Blätter und faserige dünne Stängel. Stielmangold verfügt über große Blätter mit fleischigen, dicken roten oder weißen Stängeln.
Wie verwende ich's?
Die Blätter des Mangolds eignen sich als Gemüsebeilage und Suppenzutat. Die Stängel werden gehäutet und geschnitten bissfest gegart und ähnlich wie Kohlrabi verwendet.
